Seit Wochen hatte ich Lust auf Paella, nur gibt es bei mir in der Stadt kein Restaurant das vegane Paella anbietet.
Also hab ich beschlossen, seit langem mal wieder selbst Paella zu machen. Ich frage mich wirklich, warum ich das so selten mache. Es war so schnell und einfach zubereitet und war vor allem super lecker!
Zutaten für 2 Portionen:
125 g Paella Reis oder Rundkornreis/Milchreis
500 ml Gemüsebrühe
400 g gestückelte Tomaten
1 rote Paprika
200 g TK Erbsen
200 g TK oder frischer Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Olivenöl
Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kurkuma oder Safran, Paprikapulver
Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauch würfeln und in dem Olivenöl andünsten.
Währenddessen die Paprika und Brokkoli in Stücke schneiden und anschließend zusammen mit den Erbsen 3-4 Minuten mit anbraten.
Nun die gestückelten Tomaten, die Gemüsebrühe und anschließend den Reis hinzugeben und für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Nach belieben würzen.
Vor dem Essen gebe ich dann immer Zitrone über die Paella.
Guten Appetit!
