Ich bin noch nicht sehr lange ein Fan von Curry. Erst seit ich angefangen habe mich vegan zu ernähren, habe ich das erste Mal selbst Curry gezaubert.
Das hier ist bisher mein liebstes Curry Rezept. Da es wie fast alle meine Rezepte sehr schnell und super einfach geht. Um euch selbst davon zu überzeugen, koch es doch gleich mal nach!
Zutaten (ca. 2 Portionen):
400 g Bohnen
1 Kopf Blumenkohl oder tiefgefroren
2 - 3 El Currypulver
Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
400 ml stückige Tomaten
1 Glas Kichererbsen
250 ml Pflanzenmilch
2 El Hefeflocken
Zum Würzen nach belieben Harissa (als Paste im Glas), Pfeffer und Paprikapulver.
Als Beilage etwas Reis oder Nudeln
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel würfeln und kurz in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl andünsten.
Nebenher den Reis/ die Nudeln kochen.
Die restlichen Zutaten in 250ml Gemüsebrühe für 10-15 Minuten köcheln lassen. Am Schluss nur noch mit den Gewürzen abschmecken und gut verrühren. Optional kann das Gericht mit Sprossen serviert werden, um es noch gesünder zu gestalten.
Je nach Menge der Beilage ergibt das Rezept 3 – 4 Portionen.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
