Da ich einen Mini-Backofen habe, hatte ich es immer vermieden Muffins zu backen. Die meisten Formen waren schlichtweg zu groß.
Habe nun die alten Muffinformen meiner Mama bekommen, die gerade so reinpassen und hab dann natürlich sofort welche gebacken.
Zutaten für ca. 12 Stück: 170 g Mehl 1/2 Tl Natron 3 Tl Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 3 El Fairtrade Kakaopulver 200 g Zuckerfreier z.B. Soja- oder Haferjoghurt 100 ml Pflanzenöl z.B. Kokosöl oder Rapsöl 1-2 EL Vanilleextrakt 2 große reife Bananen 1 Zitrone gepresst 1/2 Banane zum verzieren
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen. Die zwei Bananen können mit einer Gabel zerdrückt und mit den flüssigen Zutaten vermischt werden.
Danach können alle Zutaten zu einem Teig verrührt werden.
Alles in die Muffinförmchen geben und je nach Wunsch mit Bananen oder Schokostreusel verzieren.
Ca. 10-15 Minuten im Ofen Backen.
