Mein Lieblingsgericht im Herbst und der absolute Klassiker: die Kürbissuppe.
Ihr braucht dafür nicht viele Zutaten und sie geht unglaublich schnell.
Zutaten: 1 L Gemüsebrühe 1 mittelgroßer - großer Hokkaidokürbis Frische Ingwer 250 ml Kokosmilch Optional 2-3 Kartoffeln Salz Pfeffer Kurkuma
Den Hokkaidokürbis ungeschält (und die Kartoffeln) kleinschneiden und in der Gemüsebrühe kochen, bis er einigermaßen weich ist. Anschließend mit einem Stabmixer oder Standmixer klein pürieren und die Kokosmilch untermischen.
Die Ingwer in kleine Stücke schneiden und auch kurz mit in den Mixer.
Je nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Wenn es noch zu flüssig ist, gebe ich immer noch Hefeflocken mit rein. Dadurch wird Flüssigkeit gebunden.
Und schon hat man in kurzer Zeit eine super leckere Suppe gezaubert!
